Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας στις 18 Ιουνίου, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε ένα άρθρο σε αυτή. Γιατί στις μέρες μας, η βιωσιμότητα δεν είναι απλώς μια τάση, αλλά αναγκαίο κομμάτι της καθημερινότητάς μας. Αυτό συνεπάγεται την ανάγκη για πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον και διασφαλίζουν τους φυσικούς πόρους για τις μελλοντικές γενιές. Στη γαστρονομία, η βιώσιμη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς η παραγωγή τροφίμων και η εστίαση επηρεάζουν τόσο το περιβάλλον όσο και την κοινωνία.
Στην Intercatering συνδυάζουμε τη βιώσιμη γαστρονομία με την ποιότητα των υπηρεσιών μας, δίνοντας έμφαση στην οικολογική ευαισθητοποίηση και στο χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα.
Όμως τι είναι Βιώσιμη Γαστρονομία;
Η βιώσιμη γαστρονομία είναι μια προσέγγιση στη διατροφή και την εστίαση που λαμβάνει υπόψη την περιβαλλοντική, κοινωνική και οικονομική επιρροή της παραγωγής, διανομής και κατανάλωσης τροφίμων. Στόχος της είναι η δημιουργία μιας διατροφικής κουλτούρας που σέβεται το περιβάλλον, την κοινωνία και τον άνθρωπο.
Οι Βασικές Αρχές της Βιώσιμης Γαστρονομίας στο Catering
- Χρήση Τοπικών Προϊόντων: Δίνεται προτεραιότητα στη χρήση τοπικών και εποχιακών υλικών. Αυτό όχι μόνο υποστηρίζει την τοπική οικονομία αλλά μειώνει την εκπομπή αερίων του θερμοκηπίου από τη μεταφορά των προϊόντων.
- Μείωση Σπατάλης Τροφίμων: Ο σχεδιασμός των μενού γίνεται με γνώμονα τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της προσεκτικής μεριδοποίησης και προετοιμασίας των γευμάτων. Επιπλέον, τα αδιάθετα εδέσματα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας, προσφέρεται σε κοινωφελείς οργανισμούς, προς διάθεση σε κοινωνικές ομάδες που βρίσκονται σε ανάγκη.
- Ενσωμάτωση Φυτοφαγικών Επιλογών: Τα φυτοφαγικά και βίγκαν μενού αποτελούν σημαντικό μέρος της βιώσιμης γαστρονομίας, καθώς η παραγωγή φυτικών τροφίμων έχει μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα από την παραγωγή κρέατος.
- Ανακύκλωση: Ανακύκλωση των χάρτινων, πλαστικών και γυάλινων συσκευασιώνπου δεν μπορούν να αποφευχθούν, και συμμετοχή σε ειδικό πρόγραμμα ανακύκλωσης του μαγειρικού λαδιού.
Οφέλη της Βιώσιμης Γαστρονομίας
- Προστασία του Περιβάλλοντος: Η μείωση των εκπομπών άνθρακα και η προστασία των φυσικών πόρων αποτελούν βασικά οφέλη της βιώσιμης γαστρονομίας.
- Βελτίωση των Υπηρεσιών Catering: Οι εναλλακτικές επιλογές μενού δίνουν τη δυνατότητα υποστήριξης διαφορετικών διατροφικών συνηθειών.
- Οικονομική και Κοινωνική Υποστήριξη: Η ενίσχυση των τοπικών παραγωγών και επιχειρήσεων συμβάλλουν στην ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας ενώ η προσφορά φαγητού σε κοινωφελείς οργανισμούς υποστηρίζει ευάλωτες κοινωνικές ομάδες.
- Εκπαίδευση και Ευαισθητοποίηση: Η εκπαίδευση του προσωπικού σε θέματα βιωσιμότητας και η ευαισθητοποίηση των πελατών για τις διατροφικές επιλογές συμβάλλουν σε μακροπρόθεσμες αλλαγές στην παραγωγή και κατανάλωση τροφίμων.
Συνοψίζοντας, η μετάβαση στη βιώσιμη γαστρονομία είναι μια αναγκαία αλλαγή για το μέλλον του πλανήτη μας. Με την ενσωμάτωση πράσινων πρακτικών που προστατεύουν το περιβάλλον, υποστηρίζουν την τοπική οικονομία και βελτιώνουν την ποιότητα της διατροφής μας, μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα πιο υγιές και βιώσιμο μέλλον. Η ευαισθητοποίηση και η συνεργασία όλων μας είναι απαραίτητες για να κάνουμε αυτή την αλλαγή πραγματικότητα.
