Τα food trends αναδύονται μέσα από την ανάγκη του ανθρώπου να ανακαλύπτει διαρκώς γευστικά «ελιξίρια» απόλαυσης. Οι διατροφικές τάσεις πάντα επηρεάζονται από τις ανάγκες της εποχής, τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών και την εξερεύνηση καινοτόμων συνδυασμών. Όσον αφορά στο catering, για το 2023 φαίνεται πως θα ενισχυθούν ακόμα περισσότερο κάποιες από τις τάσεις των τελευταίων

Αν και ο κλάδος της εστίασης αποτελεί κομμάτι της “βαριάς βιομηχανίας” της χώρας, επικρατεί η άποψη πως οι άνθρωποι που ασχολούνται με αυτή το πράττουν με κάποια ευκαιριακή προσέγγιση. Φυσικά μπορεί να συμβαίνει, όμως αυτό σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να καθορίσει τον κλάδο ο οποίος ούτως ή άλλως δεν εμπεριέχει τόσο ομογενοποιημένα χαρακτηριστικά όπως